Pojawi\u0142a si\u0119 hipoteza, \u017ce wirusem zarazi\u0142y si\u0119, jedz\u0105c surowe mi\u0119so drobiowe. Jednak Ministerstwo Rolnictwa na \u015brodowej konferencji zdementowa\u0142o te doniesienia. \u2014 Informacje o wirusie ptasiej grypy w mi\u0119sie drobiowym s\u0105 nieprawdziwe, \u017cadne badania tego nie potwierdzaj\u0105 \u2014 powiedzia\u0142 Krzysztof Cieciora, wiceszef resortu.<\/p>\n
Zwierz\u0119ta rze\u017ane i ich mi\u0119so, mi\u0119so zwierz\u0105t \u0142ownych i innych zwierz\u0105t przeznaczone do spo\u017cycia przez ludzi, \u015brodki spo\u017cywcze pochodzenia zwierz\u0119cego oraz \u015brodki \u017cywienia zwierz\u0105t obj\u0119te s\u0105 obowi\u0105zkiem badania, kt\u00f3re nale\u017cy do zada\u0144 powiatowego lekarza weterynarii.<\/p>\n
– Z przykro\u015bci\u0105 trzeba stwierdzi\u0107, \u017ce mi\u0119so z supermarket\u00f3w dzia\u0142aj\u0105cych w kraju jest pod\u0142ej jako\u015bci. Nie s\u0105 to dane wyssane z palca, a wyniki bada\u0144 przeprowadzonych przez Otwarte Klatki, wg kt\u00f3rych syndrom bia\u0142ych w\u0142\u00f3kien dotyczy a\u017c 99,1% opakowa\u0144 filet\u00f3w – pisze organizacja.<\/p>\n
Wiele os\u00f3b s\u0105dzi, \u017ce surowe mi\u0119so trzeba sp\u0142uka\u0107 wod\u0105, by usun\u0105\u0107 mikroorganizmy w nim zawarte. Jednak\u017ce, bez wzgl\u0119du na rodzaj mi\u0119sa, z kt\u00f3rego b\u0119dziesz przyrz\u0105dza\u0107 potraw\u0119, nie trzeba go my\u0107. Mycie mi\u0119sa przed gotowaniem nie eliminuje wszystkich drobnoustroj\u00f3w znajduj\u0105cych si\u0119 na nim \u2013 wyja\u015bnia naukowiec.<\/p>\n
Mi\u0119so, kt\u00f3re znajdziesz w sklepie spo\u017cywczym, jest produkowane masowo . Jego pocz\u0105tki s\u0105 bardziej jak w fabryce ni\u017c w tradycyjnej farmie. Dzia\u0142aj\u0105c z dotacjami rz\u0105dowymi, celem tych fabryk mi\u0119snych jest produkcja jak najwi\u0119kszej ilo\u015bci mi\u0119sa.<\/p>\n
Rzecznik dodaje, \u017ce zgodnie z wytycznymi i przepisami panuj\u0105cymi na terenie ca\u0142ej Unii Europejskiej, mi\u0119sa w sprzeda\u017cy nie bada si\u0119 pod k\u0105tem wirus\u00f3w. Dlaczego? \u2014 Bada si\u0119 je pod k\u0105tem przede wszystkim bakterii.<\/p>\n
\u015aWINIE: Przy uboju \u015bwi\u0144 w gospodarstwie badanie poubojowe nie jest obowi\u0105zkowe. Obowi\u0105zkowe jest natomiast badanie mi\u0119sa w kierunku w\u0142o\u015bni. W\u0142a\u015bciciel zobowi\u0105zany jest do pobrania pr\u00f3bki i dostarczenia jej do urz\u0119dowego lekarza weterynarii celem przeprowadzenia badania.<\/p>\n
Spo\u017cywanie zbyt du\u017cej ilo\u015bci przetworzonego mi\u0119sa i czerwonego mi\u0119sa prawdopodobnie zwi\u0119ksza ryzyko raka jelita grubego . Przetworzone mi\u0119so mo\u017ce r\u00f3wnie\u017c zawiera\u0107 du\u017co soli, a spo\u017cywanie zbyt du\u017cej ilo\u015bci soli mo\u017ce zwi\u0119ksza\u0107 ryzyko wysokiego ci\u015bnienia krwi.<\/p>\n
Ale ceny schabu czy piersi kurczaka sprzedawanych w supermarkecie s\u0105 ni\u017csze ni\u017c 40 lat temu. Sta\u0142o si\u0119 to mo\u017cliwe dzi\u0119ki temu, \u017ce cz\u0119\u015b\u0107 koszt\u00f3w produkcji p\u0142acona jest poza sklepem \u2013 i ukrywana przed konsumentami. Ale po cz\u0119\u015bci obci\u0105\u017ca nas wszystkich, nawet wegetarian.<\/p>\n
Mo\u017cesz by\u0107 zaskoczony. Ka\u017cde mi\u0119so, kt\u00f3re zosta\u0142o zakonserwowane przez w\u0119dzenie, peklowanie lub solenie, jest przetwarzane . Mi\u0119so z dodanymi konserwantami chemicznymi r\u00f3wnie\u017c jest przetwarzane.<\/p>\n
Niezale\u017cnie od tego, jakim rodzajem produktu dysponujesz, absolutnie nie powiniene\u015b go my\u0107. Niemal ka\u017cde surowe mi\u0119so zanieczyszczone jest gro\u017anymi dla cz\u0142owieka bakteriami – Salmonella enteritidis, Campylobacter jejuni lub Clostridium perfringens.<\/p>\n
Niekt\u00f3rzy konsumenci myj\u0105 lub p\u0142ucz\u0105 surowe mi\u0119so lub dr\u00f3b , poniewa\u017c jest to nawyk lub poniewa\u017c cz\u0142onek rodziny, kt\u00f3remu ufaj\u0105, zawsze my\u0142 ich mi\u0119so . Badania USDA wykaza\u0142y, \u017ce mycie lub p\u0142ukanie mi\u0119sa lub drobiu zwi\u0119ksza ryzyko zaka\u017cenia krzy\u017cowego w kuchni, co mo\u017ce powodowa\u0107 choroby przenoszone drog\u0105 pokarmow\u0105.<\/p>\n
Najlepiej uda\u0107 si\u0119 do renomowanych producent\u00f3w mi\u0119sa. W takich miejscach masz pewno\u015b\u0107, \u017ce produkty s\u0105 starannie wyselekcjonowane, pochodz\u0105 od sprawdzonych dostawc\u00f3w i zosta\u0142y odpowiednio przechowywane. Warto r\u00f3wnie\u017c zwr\u00f3ci\u0107 uwag\u0119 na oznaczenia na opakowaniach mi\u0119sa, kt\u00f3re \u015bwiadcz\u0105 o jego jako\u015bci i pochodzeniu.<\/p>\n
Jak supermarkety utrzymuj\u0105 \u015bwie\u017co\u015b\u0107 mi\u0119sa? Kroj\u0105c tylko tyle, ile potrzeba na dany dzie\u0144, a tak\u017ce uwa\u017cnie monitoruj\u0105c i rejestruj\u0105c temperatury. Zanieczyszczenie bakteryjne wzrasta po pokrojeniu lub zmieleniu, co skutkuje kr\u00f3tszym okresem przydatno\u015bci do spo\u017cycia. \u015awie\u017ce mi\u0119so jest zazwyczaj przechowywane w sklepach spo\u017cywczych przez 10\u201314 dni .<\/p>\n
Wiele supermarket\u00f3w pozyskuje mi\u0119so z ferm przemys\u0142owych, gdzie zwierz\u0119ta nie zawsze \u017cyj\u0105 w luksusie. Mo\u017ce to skutkowa\u0107 tym, \u017ce mi\u0119so jest nieco rozczarowuj\u0105ce pod wzgl\u0119dem jako\u015bci i smaku . Ponadto, mi\u0119so z supermarketu cz\u0119sto przechodzi metamorfoz\u0119 za pomoc\u0105 dodatk\u00f3w, konserwant\u00f3w, a nawet odrobiny wody, aby je napompowa\u0107.<\/p>\n
Tlen z powietrza reaguje z pigmentami mi\u0119sa, tworz\u0105c jasnoczerwony kolor , kt\u00f3ry zwykle mo\u017cna zobaczy\u0107 na powierzchni mi\u0119sa kupionego w supermarkecie. Pigmentem odpowiedzialnym za czerwony kolor mi\u0119sa jest oksymioglobina, substancja wyst\u0119puj\u0105ca u wszystkich zwierz\u0105t sta\u0142ocieplnych.<\/p>\n
czerwone mi\u0119so \u2013 zawiera leucyn\u0119, kt\u00f3ra pobudza syntez\u0119 bia\u0142ek mi\u0119\u015bniowych i budow\u0119 nowej tkanki mi\u0119\u015bniowej oraz kreatyn\u0119 \u2013 suplement wp\u0142ywaj\u0105cy na wzrost mi\u0119\u015bni. Mi\u0119so og\u00f3lnie jest niekwestionowanym \u017ar\u00f3d\u0142em bia\u0142ka, jednak mi\u0119so t\u0142uste zawiera wi\u0119cej kalorii.<\/p>\n
Mi\u0119so pe\u0142ni wa\u017cn\u0105 rol\u0119 w \u017cywieniu cz\u0142owieka, gdy\u017c jest produktem bardzo od\u017cywczym \u2013 zw\u0142aszcza bogatym w bia\u0142ko. Nie powinno by\u0107 jednak jedynym \u017ar\u00f3d\u0142em tego sk\u0142adnika w diecie i stanowi\u0107 elementu ka\u017cdego posi\u0142ku. Do innych \u017ar\u00f3de\u0142 pe\u0142nowarto\u015bciowego bia\u0142ka nale\u017c\u0105 ryby, jajka, mleko i jego przetwory.<\/p>\n
Nadz\u00f3r weterynaryjny nad mi\u0119sem to punkt obowi\u0105zkowy! Pami\u0119taj, \u017ce kupowanie mi\u0119sa \u2013 jakiegokolwiek, nie tylko dziczyzny \u2013 z niesprawdzonego \u017ar\u00f3d\u0142a mo\u017ce okaza\u0107 si\u0119 zgubne dla Twojego zdrowia i \u017cycia. Mi\u0119so niewiadomego pochodzenia mo\u017ce nie by\u0107 przebadane weterynaryjnie przed dopuszczeniem do spo\u017cycia!<\/p>\n
Wykonaj test zapachu Chocia\u017c zapach \u015bwie\u017co mielonej wo\u0142owiny jest ledwo wyczuwalny, zje\u0142cza\u0142e mi\u0119so ma ostry, zgni\u0142y zapach. Gdy si\u0119 zepsuje, nie nadaje si\u0119 ju\u017c do spo\u017cycia. Zapach zmienia si\u0119 z powodu zwi\u0119kszonego wzrostu bakterii powoduj\u0105cych psucie si\u0119, takich jak Lactobacillus spp. i Pseudomonas spp. , kt\u00f3re mog\u0105 r\u00f3wnie\u017c wp\u0142ywa\u0107 na smak.<\/p>\n
– Ka\u017cde mi\u0119so jest badane kilkustopniowo – wyja\u015bnia profesor Danuta Ko\u0142o\u017cyn-Krajewska z SGGW. – Zaczyna si\u0119 od badania \u017cywego zwierz\u0119cia. Po uboju, ju\u017c w zak\u0142adzie mi\u0119snym dzieli si\u0119 tusze zwierz\u0119cia na p\u00f3\u0142tusze, lub \u0107wier\u0107tusze. Na tych elementach wykonuje si\u0119 badanie.<\/p>\n
Tanie mi\u0119so z market\u00f3w jest jak najbardziej zdrowe, gdy\u017c pochodzi jedynie z przebadanych hodowli i certyfikowanych zak\u0142ad\u00f3w przetw\u00f3rstwa mi\u0119sa. Mi\u0119so dost\u0119pne w marketach jest natomiast ta\u0144sze ni\u017c w innych miejscach, gdy\u017c jest kupowane w hurtowych ilo\u015bciach.<\/p>\n
Badania surowego mi\u0119sa na tatar Cz\u0119sto sklepy spo\u017cywcze przepakowuj\u0105 mi\u0119so od dostawc\u00f3w do swoich opakowa\u0144, na kt\u00f3rych nie zamieszczaj\u0105 informacji o przeprowadzonych badaniach i zaleceniach co do obr\u00f3bki termicznej. Takie niedoinformowanie konsumenta mo\u017ce prowadzi\u0107 do powa\u017cnych problem\u00f3w zdrowotnych i licznych zaka\u017ce\u0144.<\/p>\n
Aktualnie podstawowa stawka op\u0142aty za tak\u0105 kontrol\u0119 trwaj\u0105c\u0105 nie d\u0142u\u017cej ni\u017c godzin\u0119 wynosi 112,80 z\u0142, a w przypadku kontroli trwaj\u0105cej d\u0142u\u017cej ni\u017c godzin\u0119, za pierwsz\u0105 godzin\u0119 \u2013 112,80 z\u0142, a za ka\u017cde rozpocz\u0119te 15 minut po up\u0142ywie pierwszej godziny \u2013 14,10 z\u0142.<\/p>\n
Pobiera si\u0119 6 pr\u00f3bek mi\u0119sa, ka\u017cda wielko\u015bci orzecha laskowego, po jednej pr\u00f3bce z: \u2013 mi\u0119\u015bni ka\u017cdego filaru przepony w przej\u015bciu do cz\u0119\u015bci \u015bci\u0119gnistej, mi\u0119\u015bni \u017cuchwowych, mi\u0119\u015bni przedramienia, mi\u0119\u015bni mi\u0119dzy\u017cebrowych i mi\u0119\u015bni j\u0119zyka o wadze \u0142\u0105cznej min. 50 g.<\/p>\n
Konserwanty s\u0105 stosowane w przetworzonym mi\u0119sie ze wzgl\u0119du na bezpiecze\u0144stwo \u017cywno\u015bci, okres przydatno\u015bci do spo\u017cycia i technologi\u0119 \u017cywno\u015bci. Azotyn sodu lub azotyn potasu odgrywaj\u0105 kluczow\u0105 rol\u0119 w bezpiecze\u0144stwie przetworzonego mi\u0119sa.<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"
Pojawi\u0142a si\u0119 hipoteza, \u017ce wirusem zarazi\u0142y si\u0119, jedz\u0105c surowe mi\u0119so drobiowe. Jednak Ministerstwo Rolnictwa na \u015brodowej konferencji zdementowa\u0142o te doniesienia. \u2014 Informacje o wirusie ptasiej grypy w mi\u0119sie drobiowym s\u0105 nieprawdziwe, \u017cadne badania tego nie potwierdzaj\u0105 \u2014 powiedzia\u0142 Krzysztof Cieciora, wiceszef resortu. Czy mi\u0119so jest badane? Zwierz\u0119ta rze\u017ane i ich mi\u0119so, mi\u0119so zwierz\u0105t \u0142ownych i […]<\/p>\n","protected":false},"author":2,"featured_media":23126,"comment_status":"closed","ping_status":"closed","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"_uag_custom_page_level_css":"","footnotes":""},"categories":[1],"tags":[],"class_list":["post-23127","post","type-post","status-publish","format-standard","has-post-thumbnail","hentry","category-posty"],"yoast_head":"